KASBAH

Es una especialidad Mediterranea. En Nizza (Sur de francia) es conocida como Socca.
El plato es originario de Génova, y muy típico de Liguria y Toscana. En Italia se la conoce como farinata. Luego se extendió su preparación hacia el Piamonte y los inmigrantes italianos viajaron con sus costumbres hasta las pizzerías del Río de la Plata, en Buenos Aires y en Montevideo.
En el norte de África, en Marruecos, la colectividad sefardí llama calentita a un plato igual a la fainá genovesa.

​

.... SOBRE EL GARBANZO .....
El garbanzo pertenece a la familia de los vegetales secos o leguminosas. Comida muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que es rica en proteínas, fibra, elementos minerales y contiene azúcares de absorción lenta (índice de carbohidratos, bajo índice glucémico). El Garbanzo, durant un tiempo fue ignorado, y rescatado gracias a los consumidores ansiosos por mejorar la dieta. Además, es ideal para personas con intolerancia al gluten.

    ........El SECRETO de la SOCCA es saborearla a la salida del horno de leña, caliente, crujiente y suave, apreciado en el aperitivo con un vaso de vino.el perfume de los garbanzos a la parrilla y el aceite de oliva es una verdadera tentación a la que es difícil resistirse, es necesario probar para comprender esta sensación. !!!

​

​